Более 70% винограда Шампани составляют три сорта — шардоне, пино нуар, пино минье. В этой провинции принято никогда не отделять виноград от гребней: их волокнистые ткани создают целую сеть каналов, по которым сок вместе с красящими веществами быстро утекает, что позволяет избежать окрашивания шампанского. https://vs07.ru/